Hotteok (호떡)

Finalmente uma receita doce no blog!^^ Neste post vou falar sobre o hotteok (호떡), a panqueca doce coreana, uma comida de rua muito popular e normalmente consumida durante o inverno. Andando pelas ruas da Coreia é comum você ver uma barraca ou um carro vendendo hotteok, e é sempre muito barato. É curioso a forma como eles servem: é normalmente servido num copo de papel, como mostra a foto abaixo:

Fonte: blog.daum.net

É possível encontrar, nos supermercados da Coreia (ou até mesmo pela internet), uns preparados para preparar o hotteok em casa, de forma prática, assim como aquelas misturas para bolo que temos, que é o hotteok mix (호떡믹스)

Fonte: www.ezionmarket.com

Mas apesar de o mix facilitar nossa vida, é perfeitamente possível fazer em casa.
Você vai precisar de poucos ingredientes e a receita não é difícil não.

Então vamos logo aos ingredientes que eu sei que você
deve estar morrendo de vontade de fazer em casa.

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 1 xícara de água morna;

- 2 colheres (de sopa) de açúcar cristal;

- 2 colheres (de chá) de fermento biológico seco;

- 1/2 colher (de chá) de sal;

- 1 colher (de sopa) de óleo;

- 2 xícaras de farinha de trigo.


Para o recheio:

- 1/2 xícara de açúcar mascavo;

-2 colheres (de sopa) amendoim moído ou nozes moída;

- 1 colher (de chá) de canela em pó.




Agora, vamos ao trabalho:



Aqueça a água até deixá-la morna.
Despeje a água morna numa vasilha grande....

.... e vá adicionando os ingredientes. Adicione o açúcar....

... o fermento biológico seco...

... o sal...

.... o óleo....

.... e misture bem, até que todos os ingredientes se dissolvam e 

que o líquido fique homogêneo.

Assim:

Agora, adicione a farinha de trigo....

...e misture bem (com uma colher),

 até ficar uma massa homogênea

Agora, deixe a massa descansar por uma hora ou mais, 

tampando a vasilha com um filme plástico (ou com a tampa da própria vasilha, 

desde que a tampa possa vedar bem o recipiente).

Enquanto isso, prepare o recheio do hotteok.

Bata o amendoin (e/ou as nozes) no processador.

Até ficar assim (amendoin):

Ou assim (nozes):

Depois de triturado o amendoim e as nozes, 

adicione o açúcar mascavo e a canela.

Misture bem.

Como eu fiz tanto de nozes quanto de amendoim, 

eu dividi a receita e fiz metade do açúcar om o amendoim 

e a outra metado com as nozes.

Depois do recheio pronto, vá conferir a massa. 

Se ela tiver crescido o dobro do tamanho inicial, 

você já pode fazer o hotteok de fato.

Tire o plástico....

...e mexa a massa para tirar as bolhas de ar da massa. 

Deixe descansar por mais 15 ou 20 minutos.

 Agora é hora de pôr a mão na massa.

Espalhe cerca de 1/2 xícara de farinha sobre uma
 superfície limpa e plana, como mostra a foto abaixo:

Agora pegue a massa...

.... misture-a novamente, para retirar as bolhas....

.... e despeje sobre a farinha.....

Vá misturando, até que a massa fique firme e seja possível modelar...

Se estiver grudando muito, coloque um plástico na mão

(ou se possível use aquelas luvas de plástico transparente fino)...

Quando a massa ficar mais firme,
divida a massa em oito partes, como mostra a foto:

~

E agora é hora de rechear os hotteok(s).

 Para isso, você vai precisar de colocar um plástico na mão
 ou alguma luva de plástico.
Pegue uma das bolinhas e vá abrindo com a ajuda a outra mão.

Coloque mais ou menos uma colher cheia do recheio preparado anteriormente.

Muita atenção nessa hora. É bem difícil fazer sem deixar cair recheio(nas primeiras vezes).

E feche o bolinho, com o recheio lá dentro.

Agora é hora de fritar. Aqueça uma frigideira e jogue um pouco de óleo.

Assim que estiver quente, jogue o hotteok e deixe fritar por uns minutinhos....

Com a ajuda de uma espátula, vire o hotteok e pressione-o....

Assim:

Vire mais uma vez e vá pressionando, para fritar 

de forma homogênea e deixar o hotteok dourado

E deixe fritar até que fique levemente dourado...

E pronto!!

Agora é só colocar num guardanapo ou 

num copo de papel (como na Coreia, rs) e comer!!

Nas primeiras mordidas você já encontra o recheio....

O último pedaço....

Simplesmente delicioso!!
Ah, e consuma o hotteok ainda quente...

Pronto!!
Essa receita é bem simples, não?

Experimente!

Fonte: www.maangchi.com