Bokkeumbap (볶음밥)

Eu já coloquei aqui no blog a receita do Kimchi Bokkeumbap mas hoje eu vou colocar a receita de um bokkeumbap de frango com bacon. Esse bokkeumbap leva mais ingredientes que o kimchi bokkeumbap e é ótimo pra quando você não quer gastar muito tempo na cozinha.

Sabe quando você tem aquela sobra de arroz (asiático) na geladeira, mas que não fica tão bom esquentar novamente para comer puro? O bokkeumbap foi feito pra isso mesmo, para você utilizar as sobras de arroz que já não serve para acompanhar pratos. Porque o arroz asiático, diferente do arroz comum, depois que de cozido, ele vira um bloco de arroz, muito grudado, e mesmo depois de esquentar ele não fica o mesmo de um arroz cozido na hora. Então, se você tem sobras de arroz asiático, é só fazer um bokkeumbap para não desperdiçar.

A receita do bokkeumbap desse post serve uma pessoa 

(uma porção grande, estilo coreano, pois as porções lá são gigantes, rs)

Então vamos à receita:

INGREDIENTES:

- 1 xícara de arroz asiático cozido (공기 밥);

- +- 1/2 xícara de peito de frango picado em quadradinhos (가슴 닭);

- 4 fatias de bacon (베이컨);

- 1/2 de xícara de kimchi picado em tirinhas (김치);

- 1/2 cenoura média picada em quadradinhos (당근);

- 1/2 cebola média picada em quadrados (파);

- 2 dentes de alho amassados (다진마늘);

- 1 colher (de sopa) de gochujang, a pasta de pimenta coreana;

- 1/2 colher (de sopa) de gochugaru, a pimenta coreana em flocos;

- óleo de gergelim à gosto;

- Alga picada;

- Gergelim à gosto (+- 1/2 colher de chá)

opcional: muçarela ou queijo ralado e/ou ovo frito

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Agora, vamos ao preparo.

Pique todos os ingredientes antes de levar ao fogo.

Pique o frango...

Pique as fatias de bacon em tirinhas finas...

...a cebola...

...a cenoura. Primeiro em tiras, para facilitar...

.... e depois em quadradinhos...

.... o kimchi

.... picando em tirinhas.

Pronto!! Agora, vamos ao fogo. 

Pegue uma frigideira e coloque o bacon...

...deixe o bacon dourar...

....e então adicione o frango e o alho amassado...

 ....deixe o frango dourar.

Adicione então o kimchi picado...

...deixe o kimchi refogar um pouco para então adicionar a cenoura.

Vá mexendo...

...adicione a cebola picada...

...mexa um pouco, e então adicione o arroz.

....vá misturando o refogado ao arroz até que desmanchar os  "blocos" de arroz.

Agora adicione os temperos. Coloque o gochujang....

....e misture bem...

Adicione o gochugaru...

...e misture bem, até que o arroz fique homogêneo, como na foto.

Por fim, desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim torrado.

Pronto! Agora é só servir.

E na hora de servir você tem duas opções. Você pode colocar queijo ou muçarela ralada por cima, e depois colocar gergelim e alga picada, como mostra as fotos abaixo:

Ou então servir com um ovo frito por cima, 

salpicando um pouco de gergelim torrado por cima do ovo.

Bem, a escolha é sua! De qualquer forma, fica uma delícia.

 Ou se preferir, já que é uma receita rápida e prática, 

você pode fazer para levar de marmita para o trabalho

Assim! De quebra, leve também um kimchi!^^

E é sempre bom lembrar: receita não é uma fórmula exata. Substitua alguns ingredientes por outros e faça o bokkeumbap ao seu gosto. Uma dica: você também pode colocar abobrinha italiana picada em pedaços pequenos, cebolinha picada ao final ou pode também colocar outros tipos de carne.

맛있게 드세요!

Kimbap (김밥)

Finalmente a receita do kimbap, o "sushi" coreano.

O kimbap na Coreia do Sul é uma das comidas mais baratas, além de ser muito prática, e que normalmente é vendido como fast food, tanto nas lojas de conveniência como nos restaurantes populares, pois normalmente é vendido em embalagens justamente para você poder levar o kimbap para onde quiser. E por ser algo prático para carregar, é comum também levar para hiking ou picnics.

A receita é fácil, mas um pouco trabalhosa, pois você tem que preparar todos os ingredientes separadamente para depois montar o kimbap.

A receita que apresento aqui foi retirara do livro "A Korean Mother's Cooking Notes" e na receita deste livro, o tempero do kimbap é o mesmo que o tempero do sushi. Alguns sites falam que a diferença entre o sushi e o kimbap é o tempero do arroz, mas, por experiência própria, eu preferi o tempero mostrado no livro, que é o mesmo do sushi.


Agora vamos à receita.


INGREDIENTES:

- 2 copos de arroz asiático cozido;

- Alga para sushi;


- 1 cenoura grande;

- 1 pepino grande;

- Danmuji

- Bardana cozida ;

- 1 xícara de folhas de espinafre;

- 100 gramas de presunto em pedaço;

- 2 ovos;

- 100g de kani kama;

-  1 colher (de sopa) de gergelim;

- 1 colher (de chá) de óleo de gergelim;



Tempero do arroz:

- 1/4 de copo de vinagre de arroz;

- 3 colheres (de sopa) de açúcar cristal;

- 1 colher (de chá) de sal.


Para refogar os ingredientes você também vai precisar de óleo e sal.


Além dos ingredientes, você também vai precisar da esteira
para enrolar kimbap, como a da foto.





Modo de fazer:




Pique o pepino, a cenoura e o presunto em tiras, como mostra a foto:

Prepare o tempero para o arroz: misture o vinagre, o açúcar e o sal....

.....e leve a mistura ao foto, até que o vinagre comece a fazer bolhas.
Desligue o fogo e reserve.

Agora pegue os ovos.

Coloque uma pitada de sal....

....e bata os ovos até ficar homogêneo.

Assim....

Frite o ovo batido em uma frigideira antiaderente.

Vire e frite o outro lado. Não deixe ficar muito seco.

Após fritar, pique o ovo em tiras, como mostra as fotos abaixo:

Assim:

Agora prepare o espinafre.

Lave as folhas...

.... e leve ao fogo, com um pouco de óleo e uma pitada de sal....

....até que as folhas amoleçam, como na foto.

Retire do fogo e reserve.

Agora, refogue a cenoura. 

Coloque um pouco de óleo na frigideira, a cenoura e salpique um pouco de sal.

Vá mexendo e, se necessário, jogue um pouquinho de água,
até que a cenoura fique um pouco cozida
 (não deixe que ela fique muito cozida).

Agora prepare o presunto. 

Frite o presunto picado em tiras.

Até que fique dourado.

Separe todos os ingredientes em um prato, dessa forma. 

Assim, fica mais fácil na hora de preparar o kimbap.

Reserve também o danmuji....

(a receita do danmuji aqui)

..... e a bardana em conserva.

(a receita aqui)

Agora vamos preparar o arroz para colocar no kimbap.

Separe o arroz asiático cozido (só com água).

E jogue no arroz o tempero feito anteriormente 

(de vinagre, açúcar e sal).

Adicione também o gergelim e o óleo de gergelim.

....e misture tudo.

Pronto!! Agora todos os ingredientes já estão preparados

Agora é hora de montar o kimbap.

Pegue a esteira....

E coloque o lado fosco da alga para cima 

(o lado brilhante fica para baixo, em contato com a esteira).

Agora espalhe o arroz sobre a esteira com a mão, 

lembrando de deixar de 2 a 3 centímetros sem arroz, 

como mostra a foto abaixo.

Dica: espalhar o arroz asiático é um pouco complicado, porque ele é muito grudento. Por isso, pra ficar mais fácil espalhar o arroz, deixe uma vasilha com água para você ir molhando a mão, para evitar que o arroz grude na mão.

Lembre-se de que a camada de arroz não pode ser muito grossa.
Deixe a camada de arroz de meio centímetro no máximo, sem deixar buracos e bem uniforme.

Depois de espalhar o arroz, coloque o recheio.

Coloque uma tira de cada ingrediente: 

coloque o danmuji, a bardana....

... a cenoura, o ovo, o presunto, o espinafre, o kani e o pepino.

Agora enrole o kimbap. Primeiramente sem a esteira....

...até que uma parte se junte com a outra.

Agora, com a esteira, vá pressionando e enrolando o kimbap.

Pronto!!

Depois de enrolados, passe um pouco de óleo de gergelim na parte de cima da alga e corte em tiras....

Por fim, salpique um pouco de gergelim e pronto!

Bom apetite!!

잘 먹겠습니다!

Fonte: A Korean Mother's Cooking Notes