Makgeolli (막걸리)

Finalmente postando a receita do Makgeolli, mas feita com a mistura para Makgeolli que mostrei em um post anterior, que foi comprado no ebay, neste link.

Então, como utilizei a mistura que já vem pronta pra fazer o makgeolli, sem mistérios e super prático. E o bom dessa mistura é que já vem com as medidas certas para preparar 1 litro de makgeolli.

 Mas se você quiser fazer o makgelli sem esse "preparado" que eu utilizei (colocarei a receita do makgeolli utilizando o arroz em breve - ainda estou pesquisando), tenha em mente de que você vai precisar dos seguintes ingredientes:

- água mineral;

- arroz asiático;

- malte coreno ou nuruk (cevada fermentada coreana);

- levedura.


Ah, e você vai precisar também de um recipiente de vidro como o da foto abaixo,
que caiba pelo menos 2 litros.

Agora mostrarei como preparar o makgeolli com a "mistura para makgeolli".

É super fácil.

Separe 1 litro de água mineral...

... coloque no recipiente de vidro...

... e então coloque o nuruk...

.... a levedura....

... e misture bem! A água vai ficar um pouco turva.

Agora, coloque o arroz ...

(nesse caso é desidratado mas se fosse fazer com o arroz mesmo, seria com o arroz cozido)...

Misture bem...

....até dissolver boa parte dos ingredientes.

Agora cubra com um tecido (eu usei daqueles tecidos de fralda).

Coloque um elástico para prender o tecido, como na foto.

Como estava meio quente nos dias que fiz, enrolei o vidro em um isopor fininho.

Mantenha em um lugar de temperatuda amena, longe da luz ou de calor, de preferência debaixo da pia da cozinha.

Misture todos os dias, uma vez pela manhã e uma vez à noite, durante 3~4 dias.

No segundo dia...

No terceiro dia....

E no quarto dia...

Depois do quarto dia é hora de terminar de fazer o makgeolli (você pode terminar em três dias também, mas aí vai depender do quão fermentado e alcoólico você vai querer).

Basta peneirar o líquido...

.... e colocar açúcar, mel ou qualquer outra coisa que dê um adocicado....

Eu coloquei duas colheres de açúcar cristal. 

Ai vai do gosto. Vá colocando e experimentando...

E pronto!!

O makgeolli está pronto para ser consumido!

Guarde em uma garrafa e pronto!

Mas cuidado ao abrir a garrafa depois de alguns dias, pois o vinho produz muito gás, e por isso é necessário abrir a garrafa com cuidado....

Bom, é isso.

Beba o makgeolli junto com as panquecas coreanas.

É uma combinação perfeita!!

E em breve a receita do nuruk, a cevada fermentada coreana, para que seja possível fazer o makgeolli depois....

Bokkeumbap (볶음밥)

Eu já coloquei aqui no blog a receita do Kimchi Bokkeumbap mas hoje eu vou colocar a receita de um bokkeumbap de frango com bacon. Esse bokkeumbap leva mais ingredientes que o kimchi bokkeumbap e é ótimo pra quando você não quer gastar muito tempo na cozinha.

Sabe quando você tem aquela sobra de arroz (asiático) na geladeira, mas que não fica tão bom esquentar novamente para comer puro? O bokkeumbap foi feito pra isso mesmo, para você utilizar as sobras de arroz que já não serve para acompanhar pratos. Porque o arroz asiático, diferente do arroz comum, depois que de cozido, ele vira um bloco de arroz, muito grudado, e mesmo depois de esquentar ele não fica o mesmo de um arroz cozido na hora. Então, se você tem sobras de arroz asiático, é só fazer um bokkeumbap para não desperdiçar.

A receita do bokkeumbap desse post serve uma pessoa 

(uma porção grande, estilo coreano, pois as porções lá são gigantes, rs)

Então vamos à receita:

INGREDIENTES:

- 1 xícara de arroz asiático cozido (공기 밥);

- +- 1/2 xícara de peito de frango picado em quadradinhos (가슴 닭);

- 4 fatias de bacon (베이컨);

- 1/2 de xícara de kimchi picado em tirinhas (김치);

- 1/2 cenoura média picada em quadradinhos (당근);

- 1/2 cebola média picada em quadrados (파);

- 2 dentes de alho amassados (다진마늘);

- 1 colher (de sopa) de gochujang, a pasta de pimenta coreana;

- 1/2 colher (de sopa) de gochugaru, a pimenta coreana em flocos;

- óleo de gergelim à gosto;

- Alga picada;

- Gergelim à gosto (+- 1/2 colher de chá)

opcional: muçarela ou queijo ralado e/ou ovo frito

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Agora, vamos ao preparo.

Pique todos os ingredientes antes de levar ao fogo.

Pique o frango...

Pique as fatias de bacon em tirinhas finas...

...a cebola...

...a cenoura. Primeiro em tiras, para facilitar...

.... e depois em quadradinhos...

.... o kimchi

.... picando em tirinhas.

Pronto!! Agora, vamos ao fogo. 

Pegue uma frigideira e coloque o bacon...

...deixe o bacon dourar...

....e então adicione o frango e o alho amassado...

 ....deixe o frango dourar.

Adicione então o kimchi picado...

...deixe o kimchi refogar um pouco para então adicionar a cenoura.

Vá mexendo...

...adicione a cebola picada...

...mexa um pouco, e então adicione o arroz.

....vá misturando o refogado ao arroz até que desmanchar os  "blocos" de arroz.

Agora adicione os temperos. Coloque o gochujang....

....e misture bem...

Adicione o gochugaru...

...e misture bem, até que o arroz fique homogêneo, como na foto.

Por fim, desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim torrado.

Pronto! Agora é só servir.

E na hora de servir você tem duas opções. Você pode colocar queijo ou muçarela ralada por cima, e depois colocar gergelim e alga picada, como mostra as fotos abaixo:

Ou então servir com um ovo frito por cima, 

salpicando um pouco de gergelim torrado por cima do ovo.

Bem, a escolha é sua! De qualquer forma, fica uma delícia.

 Ou se preferir, já que é uma receita rápida e prática, 

você pode fazer para levar de marmita para o trabalho

Assim! De quebra, leve também um kimchi!^^

E é sempre bom lembrar: receita não é uma fórmula exata. Substitua alguns ingredientes por outros e faça o bokkeumbap ao seu gosto. Uma dica: você também pode colocar abobrinha italiana picada em pedaços pequenos, cebolinha picada ao final ou pode também colocar outros tipos de carne.

맛있게 드세요!