Finalmente a receita do kimbap, o "sushi" coreano.
O kimbap na Coreia do Sul é uma das comidas mais baratas, além de ser muito prática, e que normalmente é vendido como fast food, tanto nas lojas de conveniência como nos restaurantes populares, pois normalmente é vendido em embalagens justamente para você poder levar o kimbap para onde quiser. E por ser algo prático para carregar, é comum também levar para hiking ou picnics.
A receita é fácil, mas um pouco trabalhosa, pois você tem que preparar todos os ingredientes separadamente para depois montar o kimbap.
A receita que apresento aqui foi retirara do livro "A Korean Mother's Cooking Notes" e na receita deste livro, o tempero do kimbap é o mesmo que o tempero do sushi. Alguns sites falam que a diferença entre o sushi e o kimbap é o tempero do arroz, mas, por experiência própria, eu preferi o tempero mostrado no livro, que é o mesmo do sushi.
Agora vamos à receita.
INGREDIENTES:
- 2 copos de arroz asiático cozido;
- Alga para sushi;
- 1 cenoura grande;
- 1 pepino grande;
- Danmuji
- Bardana cozida ;
- 1 xícara de folhas de espinafre;
- 100 gramas de presunto em pedaço;
- 2 ovos;
- 100g de kani kama;
- 1 colher (de sopa) de gergelim;
- 1 colher (de chá) de óleo de gergelim;
Tempero do arroz:
- 1/4 de copo de vinagre de arroz;
- 3 colheres (de sopa) de açúcar cristal;
- 1 colher (de chá) de sal.
Para refogar os ingredientes você também vai precisar de óleo e sal.
Além dos ingredientes, você também vai precisar da esteira
para enrolar kimbap, como a da foto.
Modo de fazer:
Pique o pepino, a cenoura e o presunto em tiras, como mostra a foto:
.....e leve a mistura ao foto, até que o vinagre comece a fazer bolhas.
Desligue o fogo e reserve.
Vá mexendo e, se necessário, jogue um pouquinho de água,
até que a cenoura fique um pouco cozida
(não deixe que ela fique muito cozida).
Lembre-se de que a camada de arroz não pode ser muito grossa.
Deixe a camada de arroz de meio centímetro no máximo, sem deixar buracos e bem uniforme.
A receita é fácil, mas um pouco trabalhosa, pois você tem que preparar todos os ingredientes separadamente para depois montar o kimbap.
A receita que apresento aqui foi retirara do livro "A Korean Mother's Cooking Notes" e na receita deste livro, o tempero do kimbap é o mesmo que o tempero do sushi. Alguns sites falam que a diferença entre o sushi e o kimbap é o tempero do arroz, mas, por experiência própria, eu preferi o tempero mostrado no livro, que é o mesmo do sushi.
Agora vamos à receita.
INGREDIENTES:
- 2 copos de arroz asiático cozido;
- Alga para sushi;
- 1 cenoura grande;
- 1 pepino grande;
- Danmuji
- Bardana cozida ;
- 1 xícara de folhas de espinafre;
- 100 gramas de presunto em pedaço;
- 2 ovos;
- 100g de kani kama;
- 1 colher (de sopa) de gergelim;
- 1 colher (de chá) de óleo de gergelim;
Tempero do arroz:
- 1/4 de copo de vinagre de arroz;
- 3 colheres (de sopa) de açúcar cristal;
- 1 colher (de chá) de sal.
Para refogar os ingredientes você também vai precisar de óleo e sal.
Além dos ingredientes, você também vai precisar da esteira
para enrolar kimbap, como a da foto.
Modo de fazer:
Pique o pepino, a cenoura e o presunto em tiras, como mostra a foto:
Prepare o tempero para o arroz: misture o vinagre, o açúcar e o sal....
.....e leve a mistura ao foto, até que o vinagre comece a fazer bolhas.
Desligue o fogo e reserve.
Agora pegue os ovos.
Coloque uma pitada de sal....
....e bata os ovos até ficar homogêneo.
Assim....
Frite o ovo batido em uma frigideira antiaderente.
Vire e frite o outro lado. Não deixe ficar muito seco.
Após fritar, pique o ovo em tiras, como mostra as fotos abaixo:
Assim:
Agora prepare o espinafre.
Lave as folhas...
.... e leve ao fogo, com um pouco de óleo e uma pitada de sal....
....até que as folhas amoleçam, como na foto.
Retire do fogo e reserve.
Agora, refogue a cenoura.
Coloque um pouco de óleo na frigideira, a cenoura e salpique um pouco de sal.
Vá mexendo e, se necessário, jogue um pouquinho de água,
até que a cenoura fique um pouco cozida
(não deixe que ela fique muito cozida).
Agora prepare o presunto.
Frite o presunto picado em tiras.
Até que fique dourado.
Separe todos os ingredientes em um prato, dessa forma.
Assim, fica mais fácil na hora de preparar o kimbap.
Reserve também o danmuji....
(a receita do danmuji aqui)
..... e a bardana em conserva.
(a receita aqui)
Agora vamos preparar o arroz para colocar no kimbap.
Separe o arroz asiático cozido (só com água).
E jogue no arroz o tempero feito anteriormente
(de vinagre, açúcar e sal).
Adicione também o gergelim e o óleo de gergelim.
....e misture tudo.
Pronto!! Agora todos os ingredientes já estão preparados
Agora é hora de montar o kimbap.
Pegue a esteira....
E coloque o lado fosco da alga para cima
(o lado brilhante fica para baixo, em contato com a esteira).
Agora espalhe o arroz sobre a esteira com a mão,
lembrando de deixar de 2 a 3 centímetros sem arroz,
como mostra a foto abaixo.
Dica: espalhar o arroz asiático é um pouco complicado, porque ele é muito grudento. Por isso, pra ficar mais fácil espalhar o arroz, deixe uma vasilha com água para você ir molhando a mão, para evitar que o arroz grude na mão.
Lembre-se de que a camada de arroz não pode ser muito grossa.
Deixe a camada de arroz de meio centímetro no máximo, sem deixar buracos e bem uniforme.
Depois de espalhar o arroz, coloque o recheio.
Coloque uma tira de cada ingrediente:
coloque o danmuji, a bardana....
... a cenoura, o ovo, o presunto, o espinafre, o kani e o pepino.
Agora enrole o kimbap. Primeiramente sem a esteira....
...até que uma parte se junte com a outra.
Agora, com a esteira, vá pressionando e enrolando o kimbap.
Pronto!!
Depois de enrolados, passe um pouco de óleo de gergelim na parte de cima da alga e corte em tiras....
Por fim, salpique um pouco de gergelim e pronto!
Bom apetite!!
잘 먹겠습니다!
